世界上最火的红楼宴席，红楼宴名菜

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红楼梦美食做法原文

红楼梦美食做法原文 《红楼梦》中出现了很多美食，其中最著名的就是“大观园宴席”了。以下是一些美食的做法原文世界上最火的红楼宴席： 紫金葫芦鸡世界上最火的红楼宴席：鸡肉切块，用酱油、料酒、姜汁腌渍，放入葫芦中蒸熟，再加入熟火腿、鲍鱼、鸽蛋、鸭肝、鸭舌、鸭肫、鸭掌、鸭肾、鸭心、鸭胗、鸭肝等配料，再蒸一会儿即可。

将鹅掌及鸭舌煮熟，剔骨。用鸡汤加盐复煮。捞出后用香糟汁或糟油糟食。豆皮包子 原文摘录：宝玉笑道：“好，太渥早了些。

酒酿清蒸鸭子 说着，只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。

《红楼梦》中的美食有：茄鲞、荷花莲叶羹、鹅掌鸭信、油盐炒枸杞芽儿、豆腐皮包子、枣泥山药糕、糖蒸酥酪、火腿炖肘子、玫瑰露和木樨露、牛乳蒸羊羔等。

曹雪芹在《红楼梦》中描绘了众多令人垂涎的美食，如酸笋鸡皮汤、茄鲞、莲叶羹等，这些菜品不仅体现了贵族生活的精致，也展现了作者对美食的深刻理解与创意。 以下结合原文与美食文化，具体分析这些经典菜品的特点与制作逻辑：酸笋鸡皮汤：解腻醒酒的平民智慧食材与制作：以腌制酸笋与母鸡鸡皮为主料。

风腌果子狸【原文摘录】出自《红楼梦》第七十五回写贾母晚餐桌上，先吩咐将自己吃了半碗的红稻米粥“送给凤哥儿吃去”；又指着一碗笋和一盘风腌果子狸“给颦儿宝玉两个吃去”，还有一碗肉“给兰小子吃去”。

红楼宴红楼宴菜单

一品大菜看凤仪：丛轿携来珍贵花塘情趣，蝴蝶萦绕四干果。 栗子、青果、白瓜子、花生仁，尽展四时风味。 酸菜、荠酱、萝卜丝、炸儿，调味多样。 茄鲞、贾府冷菜，别具一格。 红袍大虾、翡翠羽衣、胭脂鹅脯，冷菜中的佳品。 酒糟鸭、佛手罗皮、美味鸭蛋，鲜香可口。 素脆素鱼、龙穿凤翅，素食中的精英。

最后，怡红细点如松仁鹅油卷、螃蟹小饺、如意锁片，甜蜜而精致，太君酥和海棠酥口感酥脆，寿桃寓意吉祥。水果方面，时果拼盘新鲜多样，白雪红梅、龙袍鱼翅等菜品的元素也被巧妙融入其中，为整场宴席画上完美句号。

炝虎尾：淮扬名菜，取鳝鱼尾背肉，以高温热油炝制，肉质鲜嫩，酱香浓郁。 松鼠鳜鱼：刀工精细，鱼身炸至金黄酥脆，浇糖醋汁，形如松鼠。 清炖蟹粉狮子头：肥瘦猪肉手剁成丸，加入蟹粉，慢火炖煮，汤清肉嫩。 文思豆腐羹：豆腐切丝如发，佐以高汤，展现极致刀工。

红楼梦中藕香榭酒宴的安排怎么样?又有讲究?

1、《红楼梦》中藕香榭酒宴的安排十分讲究，具体体现在以下几个方面：宴会布置精致：藕香榭的宴席摆设整齐，左右两张榻上都铺着锦裀蓉簟，每一榻前有两张雕漆几，几的式样各异，有海棠式、梅花式、荷叶式等，体现了贾府对宴会布置的精细和讲究。

2、藕香榭引出枕霞阁，贾母借此维护史湘云：藕香榭里，薛宝钗安排周到，点了个茶炉子煮茶，提升了酒宴格调，获得贾母好评。贾母看到藕香榭柱上挂的黑漆嵌蚌的对子“芙蓉影破归兰桨，菱藕香深写竹桥”，又抬头看匾，想起自己小时家里有个叫“枕霞阁”的亭子，讲述自己当年失足落水，被木钉碰破头的往事。

3、象征意义：藕香榭的“藕”通“莲”“怜”，在《红楼梦》中与“莲”相关的人都具有可怜的身世。史湘云和贾惜春都是身世可怜之人，她们在家中没有父母爱护，被亲戚不待见，做不得主。将螃蟹宴安排在藕香榭，可以衬托出史湘云和惜春物伤其类的境地，也符合这场宴会的悲凉氛围。

4、藕香榭宴饮：史湘云做东请贾母等人宴饮，地点选在藕香榭。此处四面环水，秋季菱藕上市，新采的菱藕带着淤泥的清香，与“芙蓉影破归兰桨，菱藕香深写竹桥”的对联相映成趣。众人在此赏景、饮酒、行酒令，尽享风雅。螃蟹宴：重阳节螃蟹肥美，湘云做东的宴席主打螃蟹，由薛宝钗赞助。

《红楼梦》中的“鸿门宴”——贾府宴席座次问题解析

1、贾母作为国公夫人，其八旬寿宴的座次彰显了其尊贵地位，无需谦让。正如《鸿门宴》中项羽与刘邦的座位选择，贾母的心理与项羽的自视甚高相似，她的礼让薛姨妈坐东边，不仅体现了封建礼节，还巧妙地消解了潜在的紧张。通过深入剖析这些细节，我们不仅看到了历史的演变，也窥见了文学作品如何巧妙地揭示人性与社会的微妙关系。

2、《红楼梦》中的“鸿门宴”——贾府宴席座次问题主要体现了古代礼仪的智慧和家族秩序。以下是具体的解析：东向为尊的传统：在《红楼梦》中，东向常被视为尊位。例如，第五十三回宁国府祭祀时，邢夫人东向立，象征着无上的尊位。这反映了古代礼仪中东向为尊的传统。

3、总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”所以作为主人的项羽向东坐.项伯是其长辈所以地位相当.也坐向东的位置。

4、按古代礼仪，帝王与臣下相对时，帝王面南，臣下面北；宾主之间相对时，则为宾向东，主向西；长幼之间相对时长者向东，幼者向西。宾主之间宴席的四面座位，以东向最尊，次为南向，再次为北向，西向为侍从的座位。鸿门宴上，项王、项伯东向坐，亚父南向坐，沛公北向坐，张良西向侍。

5、《鸿门宴》中的座次安排 西方和北方是尊贵的位置，而南方和东方是卑微的。《鸿门宴》中，项羽留下沛公一起喝酒，他坐在西边，范增坐在北边，让刘邦坐在南边。如果按照宾主的礼仪，这种安排就是错误的。刘邦作为客人，应该“面东”，即坐在西边。项羽是主人，按理应该“面西”，坐在东边。

来今雨轩红楼肴馔

作为享有盛誉的国家一级饭庄，来今雨轩的特色菜系主要聚焦于红楼菜与川贵风味。创始人高连元师傅，原为西黔阳饭店的特级雪底芹芽技师，他巧妙地将川贵菜肴的麻辣口感调整，使之更适合北方食客，其中干烧活鱼尤其受到食客们的青睐，成为这里的招牌菜。

干烧活鱼：作为来今雨轩的招牌菜之一，这道菜将川贵菜肴的麻辣口感调整得适合北方食客，深受欢迎。冬菜包子：已有六十余年的历史，用瘦肉末和四川冬菜为馅，皮以少许糖的面粉制成，口感咸甜适中，回味无穷。在来今雨轩用餐，不仅能品尝到美味的红楼肴馔，还能感受到浓厚的文化氛围和优质的服务。

来今雨轩的红楼宴包括红楼大宴、红楼盛宴、红楼家宴、红楼生日宴、季节宴5种，每道菜都有出处，所有调料中都不加味素，所选原料都是家肥培养的。每道菜都是色香味形俱佳。在这里吃饭，先用铜盆净手，菜上来再听服务人员介绍这道菜出自《红楼梦》的哪一回，什么人物吃过。

来今雨轩的创新菜肴如雪底芹芽，以芹菜和鸡肉制成，纪念曹雪芹，色彩鲜明，口感上佳。怡红祝寿则取材于《红楼梦》六十三回，以红色大虾为主，寓意长寿和吉祥。此外，枣泥山药糕融合了红枣和山药的滋补功效，制作精细，营养丰富。

庭院内花草环绕、假山、小桥、喷泉、瀑布相映成趣。沿叠翠廊拾阶而上，凭栏远眺，只见古树苍苍，故宫、人大会堂等建筑掩映在苍松翠柏之中，风景极为优雅。来今雨轩以经营红楼菜肴和川贵风味菜肴为主。其中红楼肴馔先后于1983年和1987年两次经国内著名红学家鉴定，并获科技进步奖。

北京中山公园，作为京城首个大众园林，因其独特的地理位置，汇聚了众多社会名流，其中不乏一些珍贵的名人轶事。通俗文学大师张恨水对来今雨轩情有独钟，这里的一草一木都曾激发他的创作灵感。

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